МЕНЮ

Испанский соус с вином и грибами. Горчичный соус по-старорусски. Соус из голубого сыра по-немецки.

1. Испанский соус с вином и грибами.

Продукты которые нужны для приготовления 0,5 литра  соуса:
—  200 грамм белых грибов;
— две столовые ложки сливочного масла;
— одна столовая ложка концентрированного мясного бульона;
— четверть стакана полусухого белого вина;
— два стакана красного соуса.
Рецепт приготовления.

  •  Хорошо вымыть грибы, кубиками нарезать, пять минут на сливочном масле обжарить. Затем грибы вином залить и помешивая, на слабом огне варить, наполовину должно выпариться вино.

 

  •  Далее добавить красный соус и бульон, 15 минут, помешивая варить на слабом огне.

Соус подавать к жареной свинине, дичи и говядине.
2. Горчичный соус по-старорусски.
Продукты для приготовления:
— один стакан рыбного бульона;
— одна столовая ложка сливочного масла;
— один желток;
— одна чайная ложка столовой горчицы;
— одна столовая ложка муки;
— сахар, зелень, соль — по вкусу.
Рецепт приготовления.

  • На сковороде прогреть масло, помешивая, всыпать муку, две минуты на среднем огне жарить, до золотистого цвета.

 

  • Добавить бульон, не переставая мешать. До загустения на слабом огне варить, постоянно помешивая.
  • С плиты снять, миксером взбить. Добавить желток, измельченную зелень, горчицу, соль и сахар по вкусу, не прекращая взбивать. После добавления ингредиентов еще три минуты взбивать.

Этот соус надо подавать к обжаренной или припущенной, отварной рыбе.
3. Соус из голубого сыра по-немецки.
Ингредиенты для приготовления:
— 150 миллиграмм полусухого белого вина;
— сто грамм сыра с голубой плесенью;
— два зубка чеснока;
— сто миллиграмм сливок.
Рецепт приготовления.
В сотейник влить вино, на слабый огонь поставить и наполовину выпарить. Добавить натертый сыр, влить сливки и до загустения, помешивая, примерно 4-5 минут варить.
Практически ко всем блюдам, благодаря своему пикантному вкусу, подходит этот соус, но идеально он сочетается с блюдами из жаренной свинины.


Читайте также:
Поделитесь своим мнением

О сайте
Здесь вы сможете можете посмотреть схемы и мастер-классы по плетению из бисера, вышивки и вязанию, ознакомиться с техниками работы, а также увидеть множество кулинарных рецептов!
© 2017 Мастер-классы по плетению из бисера, вышивке и кулинарии. Схемы, советы и рекомендации профессионалов.
Яндекс.Метрика